El Blog de Lamer el Plato
Un rincón para la reflexión pausada. El callejón donde los gatos suben a los tejados para mirar la gastronomía y el marketing desde otra perspectiva, con pensamiento crítico y alma inquieta.
Tu marca cambió de logo el año pasado
Cambiar de logo es la decisión más fácil que puede tomar una marca. Tiene presupuesto, proveedor y fecha de entrega. El problema es que tres meses después, el problema sigue ahí. Porque el problema nunca fue el logo.
Cómo subir los precios de tu restaurante sin perder clientes
La subida de precios no es el problema. El problema es comunicarla como una disculpa. Cuándo subir, cómo hacerlo sin que se note, qué decir y qué callar, y por qué el cliente que pierdes no era tu cliente.
Cómo aparece un restaurante en la Guía Michelin o la Guía Repsol: lo que nadie te explica
Las guías no se piden — se ganan. Cómo funcionan Michelin y Repsol por dentro, qué valoran realmente, qué papel juega la presencia mediática y qué no sirve de nada aunque parezca que sí.
Cómo saber si tu marketing gastronómico está funcionando (y qué métricas ignorar)
Más seguidores que nunca y las mesas igual de vacías un martes. El problema no es que el marketing no funcione: es que mides lo que no importa. Métricas de vanidad, lo que de verdad cuenta y el cuadro de mando mínimo de un restaurante.
Por qué tu restaurante necesita una newsletter (y no es para mandar descuentos)
Tienes diez mil seguidores y mañana el algoritmo cambia las reglas. ¿Esa audiencia era tuya? Hay un solo canal que un restaurante posee de verdad: la lista de correo. Por qué importa, qué poner en ella y por qué el descuento la quema.
Cómo pedir reseñas en Google sin que te suspendan la ficha
Pedir reseñas está bien. Incentivarlas, comprarlas o filtrarlas, no — y la línea es más fina de lo que parece. Qué prohíbe Google exactamente, cómo pedirlas bien, cómo eliminar la fricción y qué hacer con las que llegan.
Qué es la identidad de marca de un restaurante y por qué no es el logo
Cambiar de logo es la decisión más fácil que puede tomar un restaurante. El problema es que casi nunca resuelve nada. Qué es realmente la identidad de marca, cómo se construye y cuándo necesita revisarse.
Cómo escribir la descripción de un plato para que se pida más
La descripción de un plato no decora la carta: vende. Por qué el lenguaje cambia lo que se pide y cómo se valora, los tres ingredientes de una buena descripción, los adjetivos que no convencen a nadie y el detalle que también posiciona en Google.
El error de abrir un segundo local antes de tiempo
El primer restaurante funciona y aparece la pregunta: ¿y si abrimos otro? La mayoría lo hace demasiado pronto y descubre, caro, que lo que funcionaba no era replicable porque nunca supieron qué era. La marca frente al talento.
Lo viral llena la puerta. La marca es la razón para volver.
La viralidad te da 72 horas de atención. La marca es lo que queda cuando el algoritmo pasa página. No son estrategias distintas del mismo objetivo — son objetivos distintos.
Fotografía gastronómica para restaurantes: qué pedir, qué evitar y cuánto pagar
La fotografía gastronómica no es estética, es ventas. Qué hace un fotógrafo especializado que no hace un iPhone, qué preguntar antes de contratar, cuánto cuesta en España en 2026 y cómo integrar las imágenes para que trabajen.
Lo que tu competencia no puede copiarte
Tu competencia puede copiar tu precio mañana. Tu producto, en un mes. Tu estética, antes de que acabe el año. Lo que no puede copiar es el criterio acumulado: la suma de decisiones que tomaste antes de que nadie te mirara.
La carta de tu restaurante es tu mejor vendedor. ¿La tienes trabajada?
La carta no es una lista de platos con precios. Es el único vendedor que trabaja todo el servicio sin cobrar comisión. Ingeniería de menú aplicada: paradoja de la elección, triángulo de oro, efecto ancla, descripciones y precios.
Por qué las marcas con propósito venden menos
En 2021, el CEO de Danone fue despedido. No por fraude. No por escándalo. Por tener demasiado propósito. El caso Faber explica por qué el propósito no es una estrategia: es lo que dicen las marcas cuando no saben qué las hace mejores.
Sísifo tenía un algoritmo
El marketing es el único oficio donde el suelo se mueve cada vez que aprendes a caminar. Camus lo vio venir hace ochenta años.
El diseño del tiempo: ¿Por qué nos gusta tanto abrir cajas?
Este artículo explora cómo el marketing profundo no reside en el producto en sí, sino en los rituales que lo rodean, utilizando como hilo conductor la estudiada fricción de las cajas de Apple. A través de la mirada de Sandra, se reflexiona sobre cómo la gestión del tiempo y la anticipación —ese segundo de espera que genera dopamina— eleva el valor percibido de una marca, recordándonos que diseñar una experiencia memorable, ya sea en tecnología o en gastronomía, consiste en saber diseñar y cuidar las emociones que despiertan los pequeños detalles.
Qué debe tener la web de un restaurante para que funcione de verdad
La mayoría de webs de restaurantes están diseñadas para existir, no para convertir. Menú en PDF, velocidad en mobile, llamadas a la acción invisibles, contenido que Google no puede leer. Qué corregir y cómo.
Sobre lo Auténtico
La palabra "auténtico" ha muerto de éxito. Hoy la usan los que no tienen nada sólido que ofrecer. La autenticidad no se proclama ni se compra en una agencia de branding: es la consecuencia de sostener decisiones difíciles cuando lo rentable sería lo contrario. Si tu trabajo es honesto, el cliente le pondrá el nombre por ti.
Cómo responder reseñas negativas en un restaurante: criterio, no protocolo
Una reseña negativa sin respuesta dice que no te importa. Una mal escrita confirma el problema. Guía con criterio real para responder reseñas negativas, positivas y falsas en Google.
Cómo posicionar tu restaurante en Google Maps: guía técnica paso a paso
Cómo decide Google a quién mostrar en el mapa local y qué puedes hacer para que tu restaurante aparezca donde debe. Guía técnica: ficha de Google Business Profile, NAP, reseñas, fotos y schema LocalBusiness.
Km 0: El argumento de venta más vago de la gastronomía
¿Es el Km 0 el nuevo escondite de la mediocridad? Analizamos por qué la proximidad geográfica se ha convertido en el argumento de venta más vago de la gastronomía. El Km 0 no garantiza sabor, ni ética, ni calidad; solo garantiza distancia. Es hora de dejar de vender mapas y empezar a vender oficio.
GEO para restaurantes: guía técnica para aparecer en ChatGPT, Gemini y Perplexity
Cómo posicionar tu restaurante en ChatGPT, Gemini y Perplexity: guía técnica con Schema.org, llms.txt, robots.txt y FAQPage estructurado. Todo lo que necesitas para aparecer cuando alguien le pregunta a una IA dónde comer en tu ciudad.
La perfección no tiene hambre
En la carrera por el ahorro y la inmediatez, muchas marcas están sustituyendo su realidad por imágenes generadas por IA. Reflexionamos sobre el peligro de esta "perfección artificial" que, lejos de atraer, genera una barrera de desconfianza en el cliente. Una defensa de la imperfección, el detalle real y la honestidad visual como las únicas herramientas capaces de construir una conexión verdadera en un mundo saturado de algoritmos.
El hambre es lo de menos
Comer fuera es un pésimo negocio para la biología, pero un movimiento magistral para el espíritu. Salir a cenar por hambre es un mito. El restaurante es, en realidad, un teatro de funciones simbólicas. El cliente no paga por las calorías; paga por el rito, la identidad. Si tu negocio falla, no es porque te pasaste de sal; es porque rompiste este contrato invisible.
Hay que ser lo que se es
En un ecosistema digital obsesionado con el último audio de moda y el meme del día, reflexionamos sobre el peligro de diluir la identidad de marca por miedo a la invisibilidad. Una mirada honesta sobre por qué el marketing que factura a largo plazo no es el que copia algoritmos, sino el que tiene el coraje de mantener un criterio propio, incluso cuando no está de moda.
Gritar no es comunicar
Llamar la atención es fácil; lo difícil es quedarse en la cabeza. En un mercado saturado de ruido, muchas marcas cometen el error de gritar más fuerte para ser vistas. Analizamos por qué la estridencia es una confesión de debilidad y por qué, en restauración, la verdadera batalla no es por el impacto, sino por la claridad y el recuerdo.
Cosas que he aprendido trabajando en marketing: El valor del archivo
La alianza entre Zara y John Galliano no es una colaboración de ventas al uso, sino una lección de "re-autoría" y prestigio. Al transformar el stock olvidado de temporadas pasadas en piezas de alta costura, Zara deja de copiar tendencias para empezar a venerar su propio archivo. Una reflexión sobre por qué el marketing más inteligente no siempre es el que crea algo nuevo, sino el que sabe encontrar valor en lo que otros desprecian por viejo.
La sobremesa: El lujo de lo improductivo
¿Es rentable la sobremesa? Si miramos el Excel, la respuesta es no. Si miramos la memoria del cliente, es uno de los activos más valiosos de un restaurante. Un elogio a lo improductivo y una crítica a la restauración que confunde el servicio con la cadena de montaje.